Schon beim Griesspudding dachte ich mir, dass man die Idee mit der gewürzten Milch auch bei der Eiszubereitung einsetzen kann.
Was liegt da näher, als ein weihnachtlich gewürztes Eis auszuprobieren!
Gerne kann man sich bei den Gewürzen, getrockneten Früchten und Nüssen nach Lust und Laune austoben, die folgende Kombination gefällt mir allerdings besonders gut.
Das Eis schmeckt wunderbar cremig und weihnachtlich. Ein kalter Genuss, der aber das Herz erwärmt!
Weihnachtliches Gewürzeis
ergibt ca. 800 ml nicht gefrorene Eismasse
Zubereitung:
Sahne, Vollmilch, ausgekratzte Vanillestange und Mark in einen Topf geben. Sternanis, Kardamomkapseln und Zimtstange in einem Mörser grob zerstossen und hinzugeben. Alles langsam zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
Eier mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe 1-2 Minuten schaumig schlagen. Zucker löffelweise hinzugeben und rühren bis eine dicke, cremige Masse entsteht.
Gewürzte Sahne-Milchmischung noch einmal kurz erhitzen, durch ein Sieb geben um die Gewürze aufzufangen und auf kleiner Stufe, peu à peu in die cremige Eiermasse rühren. Bio-Orangenöl hinzufügen.
Alles noch einmal passieren und einige Stunden kalt stellen.
Rosinen und Mandeln mit Grand Marnier und Mandarinensaft vermischen und ebenfalls einige Stunden ziehen lassen.
Eismasse in die vorbereitete Eismaschine geben und nach Geräteanweisung fest werden lassen. Kurz vor Ende Rosinen-Mandelmischung hinzufügen. Wenn nötig im Gefrierschrank nach gefrieren lassen.
Reste, wegen den rohen Eiern, so bald wie möglich verbrauchen.
Zutaten:
- 360 g Schlagsahne
- 200 g Vollmilch
- 1 Vanillestange
- 3 Sternanis
- 6 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 3 sehr frische Eier, M
- 140 g Rohrohrzucker
- 4-5 Tropfen Bio-Orangenöl
- 50 g Rosinen
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln
- 1 Esslöffel Grand Marnier (oder Rum)
- 1 Esslöffel frisch gepresster Mandarinensaft (oder Orangensaft)
• Vanillierte Madeleines mit Mandelkrokant und Rosenblütenwasser Glasur
