• Torchiette mit Kürbisragout und getrockneten Tomaten
5. November 2012 von paule
Auch dieses Rezept stammt aus dem wunderbaren Kochbuch „Herbst & Winter Gemüse“ von Anne Rogge. Allerdings habe ich mich diesmal nur inspiriert und das Gericht an unsere Vorräte angepasst. Die getrockneten Steinpilze musste ich weglassen, dafür gaben Kürbiskerne und Kürbiskernöl das gewisse Etwas. Ebenfalls ignoriert wurde der Weißwein zum Ablöschen, die fehlende Säure wurde zum Schluss mit ein paar Spritzer Zitronensaft ausgeglichen. Anstelle von Rosmarin habe ich mit Thymian aromatisiert.
Der Kürbis kam wieder aus Mamas Garten und mir scheint, dass er ihr dieses Jahr ganz besonders gut gelungen ist. Geschmeckt hat es uns hervorragend und eine Wiederholung ist sehr wahrscheinlich.
Gleichwohl reizt mich ein Nachmachen des original Rezeptes mit den getrockneten Steinpilzen. Zum Glück hat meine Mama noch ein paar Kürbisse auf Lager.
Torchiette mit Kürbisragout und getrockneten Tomaten
für 2 Portionen
Zubereitung:
Kürbis mit der Schale – das geht nur beim Hokkaidokürbis – in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Kürbis zugeben und rundherum anbraten. Dabei etwas salzen. Tomaten und Knoblauch kurz unterrühren und anschließend mit Wasser oder Brühe ablöschen. Auf kleiner Flamme 5-10 Minuten köcheln lassen.
Derweil die Nudeln in reichlich Salzwasser gut bissfest garen. Tropfnass zum Ragout geben, gegebenenfalls etwas vom Kochwasser zufügen.
Thymian und Kürbiskerne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kürbiskernöl darüber tröpfeln.
Zutaten:
- 300 g Hokkaidokürbis, entkernt und mit Schale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 25 g getrocknete Tomaten
- 1-2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleines Glas Wasser oder Gemüsebrühe
- 250 g Torchiette oder andere kurze Pasta nach Wahl
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 40 g Kürbiskerne, fettfrei in der Pfanne geröstet
- Zitronensaft, frisch gepresst
- 1-2 Esslöffel Kürbiskernöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Inspirationsquelle: Kürbisragout mit getrockneten Tomaten aus “Herbst & Winter Gemüse” von Anne Rogge
• Donna Hay’s Double Chocolate Cookies
Ich würde das morgen gerne zum Abendessen bestellen, geht das? ;-)
hier auch! :)
Das wird am WE nachgekocht.ich werde berichten.Liebste Grüße
Gestern nachgekocht; allerdings „nur“ mit Sonnenblumenkernen anstatt der schmackhaften Kürbiskerne. Was soll ich sagen: ein einfaches, total leckeres Gericht. Die Kombination von Thymian, Tomate mit dem Kürbis hab ich mir nicht so gut vorgestellt :)
Kommt auf die DailyList.
Vielen Dank für Eure lieben Kommentare und Rückmeldung. LG
oh das sieht aber verdammt lecker aus. werde bei gelegenheit mal versuchen das ganze nachzukochen!
mal schauen ob es klappt *g*.
lg silke (zwerggecko)
Das sieht so lecker aus! Schade dass die Kürbissaison jetzt vorbei ist, das muss ich unbedingt einmal nachkochen.
léif Gréiss,
Jessica