• Tagliatelle mit Kichererbsen und frischen Tomaten
17. Juli 2012 von paule
Pasta geht immer! Hochgradig variabel, schnell, beliebt und unkompliziert. Außerdem gibt es kaum ein anderes Gericht, das dermaßen diskret ohne Fleisch auskommen kann.
Inspiriert habe ich mich an der aktuellen Ausgabe von „Köstlich vegetarisch„, die sich diesmal mit der italienischen Küche befasst. Ein paar Kleinigkeiten habe ich der Vorratskammer entsprechend angepasst. Aus Fettuccine wurden Vollkorn-Tagliatelle, die Kirschtomaten wurden durch normale, aromatische Tomaten ersetzt, die Mengen wurden adaptiert und Frühlingszwiebeln hinzugefügt.
Geschmeckt hat es toll und das Gericht lässt sich abwechslungsreich durch Kräuter variieren. Wichtige Voraussetzung für einen unvergleichlichen Genuss aber sind reife, aromatische Tomaten. Die Kichererbsen sind sehr sättigend, sodass man mit weniger Nudeln als gewöhnlich auskommt.
Im Originalrezept wird mit Parmesanspänen angerichtet. Da ich ja gerade eine, wenn auch nicht ganz strenge, vegane Testphase durchlaufe, habe ich alternativ altbackenes Brot in Mini-Würfel geschnitten, im Olivenöl kross angebraten und mit etwas Fleur de Sel vermischt. Passt hervorragend.
Eine wunderbare Pasta mit Kichererbsen und Kichererbsenmehl gab es vor Kurzem auch bei Robert.
Tagliatelle mit Kichererbsen und frischen Tomaten
für 2 grosse Portionen
Zubereitung:
Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und in kleine Spalten oder grobe Würfel schneiden.
In einer grossen Pfanne Knoblauch und Rosmarinzweige in etwas Öl anschwitzen ohne, dass der Knoblauch zu dunkel wird. Zwiebeln hinzufügen, leicht salzen und umrühren. Kichererbsen und ein halbes Glas Wasser hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten untermischen, Salzen und pfeffern und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
Derweil Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Tropfnasse Pasta in die Pfanne geben – eventuell etwas Nudelwasser zufügen – und gut mit der Soße vermischen. Ein Schuss Olivenöl unterrühren. Rosmarinzweige entfernen, abschmecken und zusammen mit den kross gerösteten Brotwürfelchen (alternativ frisch geriebener Parmesan) anrichten.
Zutaten:
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 5 reife, aromatische Tomaten
- Olivenöl
- 2 Rosmarinzweige
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 200 g Vollkorn-Tagliatelle
- in Olivenöl geröstete und gesalzene kleine Brotwürfel
Inspirationsquelle: Fettuccine mit Kichererbsen und Kirschtomaten, aus „Köstlich vegetarisch“, Nr. 4, Juli/August 2012, Das Beste aus Italien
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Ich find auch super, wenn man trockenes Brot (Baguette, Ciabatta o.ä.) im Mörser zerkleinert und mit etwas Knoblauch anröstet, dann salzt. Ein leckerer Parmesanersatz.
Ich finde Fotos und Rezept toll!
Gab’s doch tatsächlich die Tage auch bei mir!
Musst ich dich direkt mal verlinken :)
@ Sabrina: Absolut!
@ marina: Dankeschön ;-)
@ Heike: na so ein Zufall, dann geh‘ ich mal rüber gucken ;-)
Sieht spitze aus. Jetzt will ich auch mal wieder Kichererbsen essen :)
Grüße aus Hannover, Vicky
Ich liebe Kichererbsen :)
Danke für dieses phantastische Rezept! Gestern auch in meiner Küche :)
LG Alice
@ Vicky & Sandrina: Kichererbsen gehen immer ;-)
@ Alice: Super, das freut mich wirklich! LG
Gleich nachgekocht, allerdings klassisch mit Parmesan. War superlecker und kommt auf die Favoritenliste, weil es so schön schnell geht…
Danke Elchi, das freut mich sehr. LG
[…] Da zeigt doch Luxemburgs Paule heute die gleiche Vorliebe wie ich: Pasta mit Kichererbsen! […]