• Hähnchen Tajine mit Kichererbsen, Oliven und Salzzitronen im Römertopf
26. Februar 2012 von paule
Blitz-Blog-Event: Tonbräter-Revival
“Holt euren Tonbräter aus der Versenkung” hat Zorra von “1x umrühren bitte” uns aufgefordert und da habe ich mich sofort angesprochen gefühlt. Mein Römertopf fristet überwiegend sein trauriges Dasein im Keller und jetzt mit dem neuen Slow Cooker wird er noch seltener hervorgeholt. Aleks hingegen bedauert den spärlichen Einsatz des Römertopfes und hat sich noch nie so sehr über einen Blog-Event gefreut.
Mir gefiel die Idee den Römertopf als Tajine-Ersatz zu nutzen. Von den gefühlten tausend Rezepten, die ich durchgegangen bin, baute ich mir ein eigenes nach Gutdünken zusammen. Ich kann nicht beschwören, dass es sich um eine original marokkanische, tunesische oder überhaupt nord-afrikanische Tajine handelt, aber es hat uns unglaublich gut geschmeckt. Die Aromen sind der Hammer und obwohl sie nicht aufdringlich sind, versetzen sie einen doch in einen traumhaften orientalischen Genuss. Auch die Kombination von Fleisch, Kichererbsen, grünen Oliven, Möhren und Pinienkernen ist geschmacklich sehr stimmig und die unterschiedlichen Konsistenzen harmonieren wunderbar miteinander.
Das Sahnehäubchen bilden natürlich die Salzzitronen. Ich habe sie letzten Sommer nach Elines Anleitung eingelegt und kann Euch das Rezept absolut empfehlen. Die Methode ist unkompliziert und verspricht eine lange Haltbarkeit. Die Zitronen sind auch nicht unerträglich salzig und müssen nicht mit Wasser abgespült werden. Bei Robert habe ich mich dazu inspirieren lassen, noch ein paar Gewürze wie Koriandersamen, Gewürznelken und Kreuzkümmel in den Sud hinzuzugeben. Das erste Glas habe ich nach 4-5 Wochen geöffnet und getestet, empfinde die Zitronen nach einer längeren Ruhezeit aber wesentlich runder im Geschmack und der confierter Zustand ist ausgeprägter.
Hähnchen Tajine mit Kichererbsen, Oliven und Salzzitronen im Römertopf
für 4 Personen
Zubereitung:
Den Römertopf mit Deckel in kaltes Wasser stellen und mindestens 15, besser 30 Minuten lang wässern.
In einer großen Schüssel Öl, Ingwerpulver, Safran, Kardamom, Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfeffer verrühren.
Hähnchen unter fließendem Wasser abbrausen und trocken tupfen. Schenkeln abtrennen und am Gelenk in zwei Teile schneiden. Brust mit den darunter liegenden Knochen mit der Geflügelschere abschneiden und in 4 Teile trennen. Reste anderweitig verwenden (z.B. in grobe Stücke zerlegt einfrieren und hat man genügend gesammelt, eine Brühe kochen). Hähnchenstücke in der Schüssel mit dem Gewürzöl gründlich vermischen. Beiseite stellen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Segmente schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und schräg in 1cm breite Stücke schneiden. Alles vermischen und in den vorbereiteten Römertopf geben. Eine kleine Prise Salz darüber streuen. Hähnchenteile darauf legen. Kichererbsen und Oliven zwischen dem Fleisch verteilen und teilweise darunter schieben. Brühe hinzugiessen.
Zugedeckt in den kalten Backofen stellen. Bei 180°C Umluft 60-70 Minuten lang schmoren.
In der Zwischenzeit Spalten von der Salzzitrone abtrennen, vom Fruchtfleisch befreien und in feine Scheiben schneiden. Ist die Zitrone sehr salzig, vorher mit Wasser abspülen. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne rösten. Petersilien- und Korianderblätter hacken.
Nach der Schmorzeit den Deckel abnehmen, Salzzitrone darauf verteilen und leicht untermischen. Ohne Deckel 10 Minuten lang fertiggaren. Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen und gehackten Kräutern bestreuen.
Dazu passt Couscous oder Fladenbrot.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Ingwer-Pulver
- 2 Döschen (insgesamt 0,2 g) Safran
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/2 Teelöffel zerstossener Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel zerstossener Kreuzkümmel
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bio-Hähnchen, davon die Brust und die Keulen
- 2 Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 4 Möhren
- Salz
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 150 g grüne Oliven, z.B. in eine Öl-Kräuter-Mischung mit Zitrone eingelegt
- 250 ml kalte, nicht zu kräftige Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1/4-1/2 Salzzitrone, je nach Geschmack
- 3 Esslöffel Pinienkerne
- 10 Stängel glatte Petersilie
- 5 Stängel Korianderkraut
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hallo aus dem nachgelegenen Nachbarland (genauergesagt aus kurz hinter Trier) ;)
Wir haben gestern morgen Jamie nachgeguckt, Jamie unterwegs, er war in Marokko und hat dort auch ein Taginen Rezept gekocht!! Da passt dein eintrag gerade hervorragend!! Ich bin nämlich gerade auf der Suche nach einer Tagine *gg* Außerdem sagte ich gleich zu Mr.Smith „oh die Salzigen Zitronen will ich auch einlegen“ und taaadaaa: du hast ein Rezept!!! WUnderbar! Ich bin schon sehr gespannt!!!
GLG
Nadine
Schön, dass du dich angesprochen fühltest. ;-) Traumhaft sieht deine Tajine aus und eine geniale Idee den Römertopf zu nehmen. Das werde ich auch mal machen, denn eine Tajine besitze ich trotz Nähe zu Marokko nicht. Danke fürs Mitmachen am Revival!
Mann, das sieht lecker aus :) Das wird mit Sicherheit demnächst bei mir auf dem Speiseplan stehen, ich hoffe nur meine Frau hat unseren Römertopf nicht so gut verstaut, dass wir den nicht wiederfinden. Man braucht ihn ja schliesslich nicht oft ;)
Das sieht super aus und fast genau so wie die Tajine, die ich gerade vor zwei Wochen in Metz in einem algerischen Restaurant gegessen habe.
Ebenfalls Huhn, Salzzitronen und Oliven, Kartoffeln waren noch darin, das war umwerfend lecker.
Sieht großartig aus! Wunderbare Farben. Ich koche ebenfalls sehr gerne mit Salzzitronen, denn sie geben ein tolles Aroma. Jetzt muss ich wohl dochmal meine Mutter fragen, ob sie noch einen Römertopf hat. Danke für die Inspiration. Claudia
Jaja, die Tajine sollte ich auch mal wieder entstauben ;-) Meine letzten Salzzitronen sind leider schrecklich salzig geworden, vielleicht sollte ich mal dein Rezept testen.
Danke für das Rezept, bin schon seit längerem auf der Suche nach so einem Gericht! Vielen Dank!!
Tajine-Poulet mit Mandeln und Trockenfrüchten aus dem Tonbräter…
Auf den letzten Drücker gibt es noch einen zweiten Beitrag zum Tonbräter Revival vom mir. Etwas Marokkanisches. Paules Hähnchen Tajine aus dem Römertopf hat mich zu folgender Eigenkreation inspiriert, welche mir übrigens exzell…
Danke für das Rezept!
Nebenbei: Toller Beitrag mit entsprechend „leckeren“ Bildern ;)
Habe es dazu mit Fladenbrot probiert. Nur zu empfehlen.
Daumen hoch!
VG
Martin
hmmm sieht lecker aus – tolle Farben!
@ alle: vielen Dank für Eure lieben Kommentare. LG, Paule
Wow tolle Bilder neben einem feinen Rezept. Die Salzzitronen scheinen wirklich interessant zu sein. Werde ich mal probieren.
Gruß Dirk
Schau mal, ich habe hier http://kochbuchfuermaxundmoritz.blogspot.com/2011/03/marokkanisch-hahnchen-tajine-mit.html
vor einem Jahr fast das gleiche Rezept gekocht, allerdings im Tajine und ohne Kichererbsen. Im Römertopf kann ich mir das auch gut vorstellen. Es schmeckt jedenfalls sehr, sehr gut …
Danke Margit, da haben wir wohl einen ähnlichen Geschmack ;-)
oh das sieht schon ziemlich „original“ aus;) in Marokko wird es ohne Kardamom und Koriandersamen gekocht/gegart und einfach mit Brot serviert (behauptet zumindest mein aus Marokko stammender Mann;)), die Kichererbsen sind mir auch neu..aber vielleicht gibt es das in einem der Nachbarländer Marokkos;) ich finde es toll einfach nach „Gefühl“ zu kochen und zu verfeinern, es klingt rund um gelungen und sehr lecker!;) da werd ich mir bestimmt mal was von abschauen;)
Liebe Grüße
JenMuna
@ JenMuna: vielen Dank für Deine Infos. Freue mich, dass es zumindest an Marokko erinnert. LG
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Wir fanden es sehr lecker, kochten es allerdings mit Kartoffeln statt Kichererbsen. Dafür natürlich keine weitere Beilage, sondern etwas Chinakohlsalat mit Orangenstücken als Vorspeise.
Weil die Möhren gedünstet sehr „möhrig“ schmecken, versuchen wir es das nächste Mal mit Zucchini und/oder Auberginen.
Das war der erste Einsatz unserer Salzzitronen…