• Möhren-Maroni-Suppe mit Rosmarin
28. Dezember 2011 von paule
mit frisch gebackenem Brot ein sättigender Genuss
Ich kann meine derzeitige Vorliebe für Maronen schwer verleugnen.
Nach der Schokoladen-Maronen-Tarte und dem Maroni-Eis mit Schokolade folgt nun eine Maronen-Suppe. Inspiriert habe ich mich an einem Rezept aus Sonja Rikers Kochbuch “Suppenglück”. Ein, wie ich finde, ganz besonderes Kochbuch, über das ich hier bereits ausführlicher berichtet habe.
Die Suppe ist zweifellos sehr schmackhaft. Mal was anderes, aber dennoch alltagstauglich. Wegen den Möhren, Maronen und dem Orangensaft hatte ich Angst, die Suppe würde eventuell zu süss werden. Dies war aber nicht der Fall.
Man sollte unbedingt nur die Hälfte der Maronen pürieren und den Rest als Einlage zur Suppe geben. Ansonsten gehen die Maronen geschmacklich unter. Für mich hätte es sogar noch ein paar Maroni mehr sein können, oder einige Möhren weniger.
Sonja Riker schlägt noch als Eintopf-Variante vor, die Suppe nicht zu pürieren und sie mit einem Sahnehäubchen, verfeinert mit Vanillesalz aufzutischen.
Mir persönlich hat sie mit Piment d’Espelette abgeschmeckt am besten gefallen.
Möhren-Maroni-Suppe mit Rosmarin
für 2-3 Personen als Hauptspeise
Zubereitung:
Zwiebeln und Sellerie im Olivenöl andünsten. Rosmarin und Möhren hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Mehrmals umrühren.
4 Esslöffel vom Gemüse herausnehmen und für später beiseite stellen. Restliches Gemüse mit Orangensaft ablöschen und mit Brühe aufgiessen. Aufkochen und köcheln lassen bis die Möhren weich sind. Die Hälfte der Maronen hinzugeben und alles mit dem Zauberstab fein pürieren. Anschliessend die beiseite gestellten Möhren und Maronen hinzugeben und umrühren.
Mit Sahne, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken.
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, geschält und feingehackt
- 2 Selleriestangen, geputzt und in schmale Streifen geschnitten (von mir hinzugefügt)
- 2-3 frische Rosmarinzweige, Nadeln abzupfen und fein hacken (im Original 1/2 Bund)
- 700 g Möhren (ungeputzt gewogen), geschält und in feine Scheiben gehobelt
- 3 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 1 1/4 l Gemüsebrühe
- 200 g vorgegarte Maronen, grob gehackt
- ein guter Schuss Sahne (von mir hinzugefügt)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Piment d’Espelette (von mir hinzugefügt)
Modifiziert nach dem Rezept “Karotten-Maronen-Suppe” aus “Suppenglück” von Sonja Riker.
• Dacquoise au café nach Pierre Hermé
Maroni sind aber auch verdammt gut. Nur langsam muss ich die Teile wieder aus dem Speiseplan verbannen, der Frühling naht ^^
@ barcalex: ich hätte aber noch ein paar Ideen die ich ausprobieren möchte. Ausserdem warten wir hier noch auf den Winter ;-)
ich finde auch, dass die suppe unbedingt ein klein bisschen schärfe braucht – insofern werde ich sie sicher nach deinen angaben kochen, ohne chili wär sie mir zu fad. vielleicht kommt sogar noch ein spritzer zitronensaft dazu :-)
Liebe Paule, einfach mal hier alles Liebe für dich und deinen Mann, paßt auf euch auf und habt ein gutes 2012!
Da ich in den letzten Wochen vom Suppenkaspar zum Suppenfan mutiert bin, werde ich diese Suppe bestimmt nachkochen. Die Farbe alleine macht schon fröhlich, wenn sie dann auch noch so fabelhaft schmeckt wie beschrieben, dann bin ich wohl ihm Suppenhimmel. Wird bald nachgekocht.glg
Eine sehr schöne Suppe. Vielleicht kann ich sie sogar dem Mittagskocher unterjubeln, der Maronen eher skeptisch gegenüber steht.
Ich habe kurz vor Silvester auch eine Karotte-Orangen-Suppe zubereitet und bin seither ein totaler Fan dieser Kombi. Schmeckt einfach vorzüglich. Und die Maronen kann ich mir da drin sehr, sehr gut vorstellen.
@ alle: vielen Dank für eure Kommentare. Mal schauen, ob ich es noch schaffe, das eine oder andere Maroni-Rezept zu veröffentlichen. Habe noch eine Packung Maroni hier liegen ;-) Ganz liebe Grüsse, Paule