• Avocado-Tomaten-Pizza mit Bärlauchpesto und Hibiskussalz
29. März 2011 von paule
Diese Pizza ist optisch sicher nicht die hübscheste, gehört aber geschmacklich zu meinen allerliebsten, seit ich sie bei Steph entdeckt und das erste Mal nachgemacht habe.
Das Basilikumpesto wurde diesmal durch Bärlauchpesto ersetzt, dessen Knoblaucharoma hervorragend zu den anderen Zutaten passt. Nicht zu unterschätzen ist die frische Säure der Tomaten und des Hibiskussalzes, das auch einen farblichen Akzent setzt.
Das Hibiskussalz habe ich ebenfalls nach Stephs Anleitung gemacht und ich möchte es schon nach kurzer Zeit in meiner Gewürzsammlung nicht mehr missen.
Eine wunderbare Pizza, vorzüglich um mit den ersten, wärmeren Sonnenstrahlen genossen zu werden. Da sie recht gehaltvoll ist, empfiehlt sich ein knackiger Blattsalat als Begleitung.
Avocado-Tomaten-Pizza mit Bärlauchpesto und Hibiskussalz
1 grosse Pizza für 2-3 Personen
Zubereitung:
Am Vortag für den Teig Hefe im Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten verrühren. Anschliessend auf der Arbeitsfläche mit den Händen 10 Minuten kneten bis ein glatter Teig entsteht. Wer möchte kann dies auch mit einer Küchenmaschine machen. Teig zur Kugel formen, gut bemehlen und zugedeckt eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschliessend über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Wenn ich verpasst habe den Teig am Vortag anzusetzen, verdoppele ich die Hefemenge und lasse den Teig 4-6 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
Am Backtag den Teig eine Stunde Raumtemperatur annehmen lassen. Dann kurz durchkneten, 10 Minuten entspannen lassen, gut mit Mehl bestäuben und auf einem Stück Backpapier in Grösse des Backbleches dünn ausrollen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei das Backblech direkt auf den Boden des Backofens legen.
Für das Pesto Bärlauch und Walnüsse in der Moulinette pürieren. Olivenöl hinzufügen und aufmixen. Gleichmässig auf den Teigboden verstreichen. Frisch geriebener Parmesan darüber streuen. Kirschtomaten halbieren und auf dem Käse verteilen.
Die Pizza samt Backpapier auf das heisse Backblech schieben und in den Backofen auf untere Einschubhöhe geben.
Temperatur auf 230°C reduzieren und ca. 15 Minuten backen bis sie schön knusprig ist. Falls das Backpapier zu dunkel wird, nach einigen Minuten unter der Pizza herausziehen.
Avocado halbieren, entsteinen und schälen. In Scheiben schneiden und die fertig gebackene Pizza damit belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Hibiskussalz bestreuen.
Zutaten für den Teig:
- 250 g Weizen- oder Hartweizenmehl
- 1/2 Teelöffel Trockenhefe oder 5 g Frischhefe
- 5 g Salz
- 25 g Olivenöl
- 150 g Wasser
für den Belag:
- 1 kleiner Bund (30 g) Bärlauch
- 30 Walnusskerne, ohne Fett in einer Pfanne geröstet
- 50 g Olivenöl
- Parmesan
- eine Handvoll Kirschtomaten
- 1 Avocado
- frisch gemahlener Pfeffer
- Hibiskussalz
Selbstgemachtes Hibiskussalz:
15 g Hibiskusblüten (z.B. aus dem Teeladen) in der Kaffeemühle fein mahlen. Von 100 g grobem Meersalz 2-3 Esslöffel dazugeben und kurz mit mahlen, damit das Puder sich besser aus der Mühle löst. Mit dem restlichen Meersalz vermischen und in einem Schraubglas aufbewahren. Wegen seiner frischen Säure passt es hervorragend zu Avocado, Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Frischkäse, Spargel, Rucola, …
Quelle: Kleiner Kuriositätenladen
• Brownies zartbitter mit Tonkabohne
Gehaltvoll klingt gut ;-) Schöne Optik und die Pizza ist doch ausnehmend hübsch, was hast du denn?!
Ich habe mir bei meinem letzten Salzburgbesuch auch ein Hibiskussalz gekauft und es ist wirklich wunderbar. Es hebt auch den Geschmack von Karotte und Aubergine. lg
@ Sophie: Dankeschön. Die schöne grüne Färbung vom Pesto geht leider beim Backen verloren.
@ lisa: Hibiskussalz ist echt ein Alleskönner ;-)
Das muss ich sofort nachbacken. Leider ohne Hibiskussalz, da im Moment bei mir nicht vorrätig
Hibiskusblüten sind dank Steph schon in meinem Vorratsschrank, jetzt wird es wohl höchste Zeit fürs Hibiskussalz! Die Idee mit dem Bärlauchpesto auf einer Pizza finde ich genial und optisch nicht zu verachten! :-) Danke für die tolle Anregung!
@ Martin: geht notfalls auch ohne ;-) Ich würd‘ dann einen Spritzer Zitronensaft ins Pesto geben und Fleur de Sel oder Flockensalz nach dem Backen über die Pizza geben.
@ Sylvia: immer wieder gerne und viel Spass beim Nachmachen ;-)